emploi hôtellerie restauration

Fondée en 1989 par deux anciens d'Hydro Nantes, passionnés de voile, Philippe Videau et Jean-Emmanuel Sauvee (l’actuel directeur général). La Compagnie des Îles du Ponant (rachetée en 2004 par la CMA-CGM, 3e armateur mondial), emploie actuellement 145 personnes pour son pôle hôtellerie-restauration. Actuellement propriétaire de 3 bateaux elle construit deux nouveaux yachts de grand luxe, chacun de 132 cabines, sortie début 2010, ce qui doublera ses besoins de personnel. Le point avec Sylvain Posso, responsable du pôle hôtellerie au sein de la Compagnie des Îles du Ponant.
Propos recueillis par Tiphaine Beausseron

Ponant.

Diamant.

Sylvain Posso.

Quel genre de contrats proposez-vous ?
Compte tenu du rythme intensif du travail à bord (7 jours /7, 10 heures par jour), nous proposons des contrats de 4 à 5 mois en moyenne. En général, ceux qui ont donné entière satisfaction à bord et ont envie de tenter une nouvelle expérience, embarquent à nouveau après un repos à terre bien mérité d’environ 2 mois.

Quels sont les profils qui retiennent votre attention ?
Certes, un diplôme du type BP, BTS, gage d’un certain niveau de connaissances techniques est recommandé. L’expérience dans un restaurant gastronomique ou un hôtel de luxe est vivement recommandée. Une attention toute particulière sera donnée à l’état d’esprit du candidat. Le candidat doit être prêt à offrir un service ultra personnalisé, et capable d’en prendre l’initiative, c'est-à-dire de devancer les désirs des clients. Il faut aussi accepter de bon coeur de participer à des tâches annexes, habituellement non pratiquées dans les métiers hôteliers mais incontournables sur un bateau. Exemples : aider à l’embarquement des bagages, à la descente des poubelles, à l’approvisionnement de la nourriture, participer à la surveillance de la coupée. Un état d’esprit positif, le souci de la cohésion d’équipe, le souci de tous les détails, la convivialité, sont des qualités indispensables pour embarquer vers une belle aventure professionnelle et personnelle.

Levant.

Quels sont les salaires moyens ?
Il est très difficile de répondre à cette question car les salaires dépendent du bateau sur lequel on embarque, des responsabilités attribuées et de l’expérience de chacun. Cependant, pour donner un ordre d’idée, on peut dire qu’un serveur gagne environ 1 700 euros nets. Le salaire d’un chef de cuisine est en général compris entre 3 000 et 4 500 euros nets. Pour le poste de directeur du pôle hôtellerie (hôtel manager), le salaire peut être compris entre 3 500 à 6 000 euros nets suivant son expérience et le navire sur lequel il va naviguer.
À cela s’ajoute les pourboires pour certains des employés (principalement en contact direct avec la clientèle). L’entreprise assure un minimum de 230 euros net par mois au titre des pourboires.
Enfin, les employés sont nourris logés et blanchis, les frais d’embarquement et débarquement sont à la charge de la compagnie, une couverture sociale leur est fournie.

L’anglais est-il indispensable ?
Oui, une bonne maîtrise de l’anglais est nécessaire, notamment en raison de la nationalité de notre clientèle qui est parfois 100 % américaine.

Austral Boréal.

Comment faire pour postuler ?
Les candidats doivent s’adresser à la société UVA Marines Services (UMS), basée à Wallis et Futuna. C’est cette entreprise qui sera leur employeur, et qui emploie tout le personnel français à bord. La Compagnie des Îles du Ponant est l’armateur des navires. Un chargé de recrutement chez UMS fait une première sélection. J’effectue une seconde sélection, convoque les candidats qui retiennent notre attention à un entretien dans les locaux d’UMS à Monaco.

Un conseil en particulier à donner aux jeunes professionnels ?
Avoir un comportement toujours très respectueux et correct tout au long de leur parcours professionnel. Sachez qu’avant d’employer qui que ce soit, nous vérifions toujours les références des candidats en appelant leurs anciens employeurs pour en savoir plus sur son comportement, ses qualités professionnelles. Certaines fois, nous avons des surprises en apprenant que la personne citée est inconnue dans l’entreprise par exemple… Les candidats, et les jeunes en particuliers, doivent avoir conscience que leur comportement laisse des traces.

Pour poser sa candidature

UVA Marines Services 2
BP 98 Mata-Utu_98600--UVEA Ile de Wallis Pacific Sud
Tél/Fax : (+681) 72 11 78
ums.wallis@mail.wf
ums2.wallis@mail.wf
www.uvea-marine-services.com

Pour en savoir plus
Comment choisir sa compagnie de croisière
www.ponant.com