Depuis presque le début du
salon des plages le centre de formation YPNOTIK basé à Mauguio (34) qui
dispense un CQP barman du monde de la nuit, organise un concours barman ouvert
aux professionnels et aux élèves.
Nicolas
Lopez y Oliart, le gérant explique les motivations qui l'ont
poussé à ouvrir ce centre en 2007. « Fils
d'un restaurateur espagnol qui possédait des affaires en catalogne et en Eure-et-Loire,
j'ai été très tôt imprégné par cet univers et suis devenu naturellement barman
depuis 1999. Les gens me trouvant assez doué m'ont rapidement demandé de les
initier et de là le projet à commencer à germer. Au départ les formations
proposées en collaboration avec le FAFIH étaient courtes, puis elles se sont
étoffées en quelques années (de 14h à 120h). Avril 2016 ouverture d'un CQP
Barman en contrat pro (12 mois en alternance, 360h de formation), puis un CQP
Estival (pour les établissements saisonniers pour 6 mois (240 h de formation). »
Depuis janvier le centre a ouvert un CQP Barman du Monde de la Nuit avec stage en entreprise (360 h de formation au centre et 160 h en entreprise) pour les plus de 25 ans, l'accessibilité au contrat pro étant plus difficile pour les plus jeunes. « Nos cessions sont limitées à 8 personnes pour un meilleur encadrement et suivi des apprenants ». poursuit Nicolas Lopez.
Depuis janvier le centre a ouvert un CQP Barman du Monde de la Nuit avec stage en entreprise (360 h de formation au centre et 160 h en entreprise) pour les plus de 25 ans, l'accessibilité au contrat pro étant plus difficile pour les plus jeunes. « Nos cessions sont limitées à 8 personnes pour un meilleur encadrement et suivi des apprenants ». poursuit Nicolas Lopez.
La collaboration ne s'arrête pas au salon « Outre le concours sur le SIPRHO, nous avons également
tissé des liens avec le lycée Georges Frèche de Montpellier pour des
initiations au Flair concernant les sections MC Barman sous la houlette de Laurent Agar, leur professeur ».
conclue le jeune chef d'entreprise.
Le contenu des formations :
Notion de base de l'accueil client; Mise en place et agencement; Partie théorique sur les produits (de l'eau en passant par les liqueurs avec interrogations permanentes); Apprentissage par coeur d'une centaine de cocktails classiques et contemporains; Formation de Barista; Le flair axé sur le « service stylisé », belle gestuelle et beau visuel.
Le contenu des formations :
Notion de base de l'accueil client; Mise en place et agencement; Partie théorique sur les produits (de l'eau en passant par les liqueurs avec interrogations permanentes); Apprentissage par coeur d'une centaine de cocktails classiques et contemporains; Formation de Barista; Le flair axé sur le « service stylisé », belle gestuelle et beau visuel.
Publié par Claude DIBIASE
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