Ancien élève du lycée
Notre-Dame-du-Roc, à La Roche-sur-Yon (Vendée), Arnaud Coutret, chef pâtissier à la pâtisserie Christophe Michalak (Paris),
est venu le 25 septembre, dans son ancienne école. Il a dispensé ses
conseils auprès des élèves en bac pro pâtisserie. Cet échange a permis aux futurs professionnels de
découvrir son parcours - Le pâtissier a aussi officié chez Pierre Hermé et au Plaza Athénée - d'échanger sur le métier de pâtissier
mais aussi d'assister à un cours pendant lequel Arnaud Coutret leur a expliqué
quelques techniques. Les élèves ont pu les mettre en pratique en réalisant quelques
desserts élaborés à la pâtisserie Christophe Michalak, comme le cake au citron
par exemple et la religieuse au caramel.
Publié par Claude DIBIASE
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