Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier alsacien, conçoit
pour les fêtes de fin d'année une nouvelle
bûche série limitée Avellana et de nouveaux entremets. Avellana est une dacquoise à la noisette, recouverte
d'un croustillant à la noisette, garnie d'un crémeux à la noisette, d'une
mousse au chocolat et surmontée d'un choux croustillant au praliné noisette. Étoile est un biscuit brownie parsemé de framboises avec
une mousse au chocolat Manjari et une compotée de framboises. Ange se compose d'une dacquoise à la vanille et génoise
imbibée à la framboise, d'un crémeux à la vanille et de bavaroise à la
framboise avec un glaçage rouge et amandes hachées colorées en rouge. Et la bûche glacée Père Noël contient un macaron aux
amandes, une glace à la vanille et un sorbet à la fraise.
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