Le cinquième séminaire de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise et du CFA Sacef se tient ce 18 novembre au lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris (XIVe). Ce séminaire est consacré aux nouvelles tendances et se compose d'une démonstration du chimiste Raphaël Haumont sur les nouvelles tendances culinaires, d'une intervention d'Alexandre Dubarry, fondateur du cabinet de conseil Quatre Epices, sur 'l'enchantement du client', et d'une rencontre avec Sylvie Amar sur les nouvelles tendances dans l'art de la table en restauration, et Isabelle Larignon, fondatrice de l'agence de communication Le Dire & Le Goût, sur les tendances actuelles dans la communication gourmande.
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