"Je souhaiterais réaliser des pâtés et foie gras en bocaux pour les vendre à emporter dans mon restaurant. Cela ne devrait pas représenter un chiffre d'affaires significatif. Je n'ai pas de laboratoire spécifique. Ai-je le droit de le faire ?"
Rien ne vous empêche de le faire, du moment que vous respectez les protocoles d'hygiène. Attention tout de même à l'étiquetage de vos conserves avec les ingrédients, les éventuels allergènes, la date de fabrication et la DLC à déterminer par une étude de vieillissement effectuée par un laboratoire.
Publié par Dominique VOISIN
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Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…Au menu plus d'information, de qualit
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33 - FRONSAC
Suite reprise et rénovation, Le Ponton à Fronsac propose un nouveau concept avec cuisine contemporaine, produits frais et de saison. Me-Sa midi et soir + Di midi. Nous cherchons notre nouveau chef qui sera force de proposition, responsable des achats, et des normes d'hygiène et de sécurité.
