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Mercredi 17 avril 2024 : Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille

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Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille
Pour Jérôme Banctel, il y a un avant et un après Covid. Au sortir de cette période, après avoir « scanné » Le Gabriel, il a opéré de nombreux changements qui lui ont permis de décrocher le graal.... [+] Lire l'article

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Chomette : un showroom au cœur de Paris
[Communiqué] Chomette, spécialiste de l'équipement pour hôtels, restaurants et collectivités, ouvre un showroom à Paris, au 46, avenue Victor Hugo (XVIe). Ce... [+] Lire l'article

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Halo, entre food, mode et design
Nouveau venu dans le paysage culinaire parisien, Halo combine restaurant et concept store. Situé rue Saint-Sauveur (IIe arrondissement), l’établissement accueille en... [+] Lire l'article

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Henri Delamarre élu vice-président de Best Western France
Le conseil d'administration de Best Western France annonce l’élection, lors de l’assemblée générale du 5 avril dernier, d'Henri Delamarre en tant que... [+] Lire l'article

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La sommellerie française a le cœur à la fête
Accueillie en Alsace par l'association régionale présidée par Romain Iltis, l'Union de la sommellerie française a tenu son assemblée générale à... [+] Lire l'article

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Avec l’hôtel Saint-Louis Vieux-Port à Marseille, le groupe Ginto poursuit son développement
Fondée en 2016, la jeune enseigne française souhaite proposer des “maisons de quartier à taille humaine”, dans une ambiance authentique et bienveillante et avec un service 4 étoiles. Pour y parvenir,... [+] Lire l'article

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Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie
Benoit Goulard, Vincent Deforce et Benjamin Breton ont tous les trois décroché une étoile Michelin cette année. [+] Lire l'article

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Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées
Contraint de quitter son restaurant de Val d’Isère en abandonnant ses étoiles, le chef les a repris en à peine quelques mois. Un bel exemple de résilience et de combativité. [+] Lire l'article

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Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur
Une recette de Benoit Vidal, 2 étoiles Michelin à la Maison Benoit Vidal à Annecy le Vieux. [+] Lire l'article

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Le retour en force de la pâtisserie charcutière
Pithiviers, pâté en croûte, vol-au-vent… Rarement la pâtisserie charcutière n’avait connu un si vif succès. Longtemps reléguée à la cuisine bourgeoise, elle se fait désormais une place à la maison et... [+] Lire l'article

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Jérôme Banctel : Ormeau lentilles pieds de veau
Pour 10 personnes Cubes de lentilles 100 g de pied de veau en brunoise 5 cl de fond blanc 500 g de lentilles vertes réhydratées pendant 1 nuit (250 g poids sec environ) 5 g de... [+] Lire l'article

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Parrainage des étudiants de l’Ecole Hôtelière du Périgord par le MOF Maître d’Hôtel Flavien Berlaud
Flavien Berlaud, Maître d’Hôtel et Sommelier, distingué MOF en 2007, a récemment honoré de son parrainage les étudiants de l’école... [+] Lire l'article

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