Mozza & Co, la ruée vers l'or blanc

Paris (75) Il y a trois ans, Arthur Gambard proposait mozzarellas et autres saveurs italiennes à bord d'un triporteur. Depuis, il a ouvert deux points de vente fixes dans la capitale.

Publié le 07 octobre 2016 à 11:12

Arthur Gambard a commencé l'aventure Mozza & Co il y a trois ans, à bord d'un triporteur qui sillonnait Paris. Face à l'enthousiasme des Parisiens pour les spécialités fromagères à pâte filée du sud de l'Italie, deux boutiques ont ouvert dans la capitale (VIe et IXe arrondissements) en moins de trois mois. On y retrouve l'offre qui fait le succès du concept, à emporter ou à consommer sur place : mozzarella au lait de bufflonne de Campanie, nature ou fumée, burrata et stracciatella (fromage frais à pâte filée) au lait de vache des Pouilles, à compléter de tomates et basilic à 7,50 € ou de tomates avec pâtes ou roquette à 9,90 €. D'autres accompagnements sont proposés à 0,50€ ou 0,90 € (légumes grillés, bresaola, avocat…). Il y a aussi des sandwichs à 6,90 € avec de la focaccia ou de la ciabatta, préparées par l'artisan boulanger Gontran Cherrier, garnies au choix de mozzarella ou de burrata, complétées de charcuterie, tomate, roquette… Chaque proposition est disponible en formule avec boisson et/ou dessert, pour un ticket moyen de 12 €.
 

Épicerie et aperitivo

Dans chaque point de vente fixe, un espace épicerie permet de faire ses courses de charcuterie, mozzarella, mais aussi en antipasti et huile d'olive. Tous les jeudis soirs, un aperitivo avec planches de charcuterie et mozzarella, vins italiens, bière et spritz est organisé dans l'établissement Mozza & Co du IXe arrondissement. Pendant ce temps, le triporteur du port de Solférino (VIIe) continue de régaler chaque jour habitués et promeneurs, pendant que l'autre est au jardin d'acclimatation (XVIe) le week-end, quand ils ne sont pas appelés pour animer des événements culturels.


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Publié par Carole GAYET



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