Non, les bonnes bulles ne sont pas exclusivement marnaises ! Voici le message fort délivré par l'Association des sommeliers de Champagne, qui vient de passer une journée dans l'Aube. Au menu, la dégustation des flacons phares de la coopérative Charles Collin à Fontette (cuvées Charles, la Belle Gabrielle) et une création intéressante : le nouveau rosé brut, savouré en apéritif. Cette coopérative - 120 adhérents - dotée d'une splendide cuverie gère 320 hectares sur les terroirs argilo-calcaire de Fontette et Essoyes (90 % pinot noir, 10 % chardonnay), avec un travail pointu.
Les sommeliers auront donc savouré quelques vins clairs emblématiques du terroir aubois, puis les bulles Charles Collin lors d'un déjeuner au restaurant des Canotiers. La journée se concluait par une présentation guidée de l'Atelier Du Côté des Renoir à Essoyes, qui accueille 15 000 visiteurs par an. Car en terre auboise, champagne et tourisme font aussi bon ménage.
Les sommeliers auront donc savouré quelques vins clairs emblématiques du terroir aubois, puis les bulles Charles Collin lors d'un déjeuner au restaurant des Canotiers. La journée se concluait par une présentation guidée de l'Atelier Du Côté des Renoir à Essoyes, qui accueille 15 000 visiteurs par an. Car en terre auboise, champagne et tourisme font aussi bon ménage.
Publié par T.P.
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