Les Fées Pâtissières (Paris, IV) transforment leurs
bouchées créatives réalisées par Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon
Palace à Versailles (78), en bûches pour les fêtes. La bûche à la meringue framboise contient un biscuit moelleux aux amandes, une mousse
chocolat blanc et vanille, une confiture de framboise et un sablé aux céréales
et recouvert de meringue aux éclats de framboise et de chocolat rose. La bûche à la vanille comprend un biscuit moelleux aux amandes,une crème légère
à la vanille, une ganache à la vanille intense et un sablé aux céréales. La bûche au chocolat mèle un biscuit moelleux à la noisette, avec une mousse au
chocolat noir et noisettes, un crémeux à la noisette et un sablé au chocolat
et sucre pétillant. La bûche sans gluten comporte un biscuit au chocolat et noix de pécan caramélisées, un sablé, une mousse au chocolat noir et un crémeux à la noisette. La bûche aux marrons conjugue un biscuit moelleux aux noisettes avec un duo de mousse vanille et mousse marron, un crémeux
marron et gelée de mandarine, et surmonté de meringue aux éclats de noisettes et
de chocolat au lait.
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