Les desserts du MOF Patrice Ibarboure pour Mama Shelter

Mama Shelter a signé sa première collaboration sucrée avec Patrice Ibarboure, MOF pâtissier 2019, dont le talent s’exprime à La Table des Frères Ibarboure à Bidart (64). Il a eu carte blanche pour proposer et réaliser sept pâtisseries : L’île flottante à la vanille de Madagascar et amandes caramélisées, le vacherin aux fruits rouges, sorbet framboise ; l’omelette Norvégienne aux fruits rouges, sorbet fraise et vanille de Madagascar ; le chaud-froid au chocolat, praliné, noisettes du Piémont et glace vanille de Madagascar ; le riz au lait de coco et ananas ; le gâteau basque et le flan pâtissier à la vanille de Madagascar. Chacun des neuf Mama Shelter français en choisira trois d’entre elles qui seront intégrées à leur carte des desserts.

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