[Communiqué] Le 30 janvier dernier, Camille Saint-M’Leux remportait le titre de S.Pellegrino Young Chef France 2023. Il représentera la France avec son plat-signature "Paleron de bœuf de la Ferme du Châteauneuf, lard de seiche et œufs de harengs fumés". Notre finaliste est mentoré par le chef triplement étoilé Christophe Bacquié pour sa préparation en vue de la grande finale internationale à Milan en octobre prochain. Ce jeune chef n’a pas seulement réussi à séduire le jury du concours puisqu’il a également obtenu, en mars, une première étoile du guide Michelin pour son restaurant Villa 9 Trois à Montreuil. Cette distinction vient également souligner la qualité de sa cuisine. On lui souhaite bonne chance pour la finale et la suite de son parcours.
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