Le vendredi 22 novembre, les nouveaux sommeliers du CSS (Certificat de Spécialisation en Sommellerie) ont organisé leur première dégustation ouverte au public. Et pour cette occasion, le Beaujolais nouveau a été mis à l'honneur. En plus des Beaujolais nouveaux du domaine de Perrachon, quatre crus ont été présentés pour illustrer la diversité du terroir du Beaujolais, bien au-delà des vins nouveaux. Les crus proposés étaient : Saint-Amour, Chénas, Moulin-à-Vent et Juliénas.
L'événement s'est tenu au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic de Toulon (Var), de 17h30 à 19h30, sous la forme d'un buffet. Chaque élève de la mention sommellerie était responsable de la présentation d'un vin, qu’il s’agisse du Beaujolais Nouveau ou d'un des crus du domaine, tout en accompagnant la dégustation de plateaux de charcuteries qu'ils avaient préparés eux-mêmes.
Les élèves de la mention sommellerie, en service au restaurant d'application “Le Provence”, ont ainsi participé activement à l’événement, accompagnés de leurs formateurs, Madame Emilie Donedou et Messieurs Cyril Hébra et Eric Carini, qui ont donné un coup de main pour l’organisation. La soirée a été un grand succès, affichant complet dès l'ouverture des réservations, avec 45 participants. Les retours des clients ont été très positifs, témoignant de la qualité de l'événement.
Fort de ce succès, d'autres animations seront organisées, dont une dégustation autour du Champagne prévue pour le mois de janvier.
Témoignage d’élèves :
Mathis Fine « c'était une bonne expérience qui montre ce que l'on est amené à faire dans notre parcours professionnel. On a pu déguster et faire déguster des vins à des clients qui ne s'y connaissent pas forcément en vin. Cela est super car la connaissance du vin se perd au fil du temps et ce genre d'évènement permet de représenter les dégustations de vin sur son meilleur jour, ce qui permet de le garder dans les mémoires… »
