Roland Héguy,
président confédéral de l'Umih, était aux côtés du maire de Bordeaux, Alain
Juppé, vendredi 10 mars, pour l'inauguration du Jardin Pêcheur-Guinguette, quartier
des Bassins à flot. « C'est un vrai
projet humain, qui montre toutes les possibilités offertes par notre secteur. C'est
un restaurant d'espoirs et de bonheur retrouvés » s'enthousiasme le chef de
file de la rue d'Anjou. La particularité de l'établissement : sur les
29 salariés recrutés, 28 ont une reconnaissance de handicap. Pierre Maly en est le gérant. Ce fils
de cafetier entré dans la fonction publique, a créé, en 1999, un lieu d'accueil
pour les jeunes ayant des troubles de comportement, mais dont les difficultés ne relevaient pas
des ESAT (travail et aide au travail en milieu protégé). « Je me suis aperçu qu'ils se dirigeaient souvent vers les
métiers de service. Il y a dix ans, j'ai décidé de donner du travail à ceux qui
n'en trouvaient pas parce qu'ils ne tenaient pas le rythme des entreprises
ordinaires» en créant, avec l'ALPEA (Association laïque du Périgord pour l'éducation
des adolescents) à Périgueux, Le Jardin
Pêcheur -Guinguette, « une entreprise adaptée, permettant la
prise en compte du symptôme de chacun ». A l'époque, Pierre Maly fait aussi le choix d'adhérer
au syndicat de l'hôtellerie et de la restauration de Dordogne. « Nous sommes dans le cadre d'un vrai
restaurant. Nous avons été très bien reçus par les autres professionnels. Nous
étions un restaurant particulier, qui venait compléter le parc » confie-t-il. Le 2ème Jardin Pêcheur-Guinguette,
ouvert désormais en Gironde, a un statut d'entreprise (SARL) mais reconnu par
la Direccte comme 'entreprise adaptée' avec l'ALPEA pour actionnaire
majoritaire. Il a bénéficié de fonds publics et privés. La ville de Bordeaux, qui
a immédiatement soutenu le projet, a accordé un bail emphytéotique, quai Armand
Lalande, dans des locaux qui lui appartenaient. De nombreux acteurs ont
participé à sa création, dont l'Umih 33. Un partenariat a été mis en place avec
le lycée hôtelier de Talence qui a formé pendant 4 mois 10 salariés à suivre
une mise à niveau polyvalente salle/cuisine, une formation financée par Pôle
Emploi, le Fafih et la région Nouvelle Aquitaine. Tous les contrats de l'équipe
sont sous régime de droit commun. Cette fois, le Jardin Pêcheur-Guinguette Bordeaux, dont la capacité est de 200 convives en salle, 100 en terrasse,
ne s'adresse pas uniquement aux jeunes mais à toutes les personnes en situation
de handicap. Pierre Maly cite le cas de ce professionnel, qui a été meilleur
restaurateur français de Slovénie il y a une quinzaine d'années et qui, après
avoir attrapé la toxoplasmose, a perdu une partie de sa motricité et ne
trouvait aucun employeur. L'homme a désormais la charge de la mise en place de
la salle, trois heures par jour.
Publié par Sylvie SOUBES
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