Suite au rachat, le 1er juillet dernier, de deux hôtels-restaurants du Lot-et-Garonne, La Table d’Antan à Bon-Encontre et la Table du château Saint-Marcel, à Boé, le chef Manuel Nunez, déjà à la tête du restaurant l’Affranchi à Agen, a nommé Pascal Sagot au poste de directeur général des trois établissements.
Pascal Sagot a créé en 2006, avec son épouse, une maison d'hôtes dans le Lot-et-Garonne, géré une activité de traiteur de réception en Nouvelle-Aquitaine pendant dix ans et exercé ces cinq dernières années comme chef privé à l'international. Il est également secrétaire général de l’Umih 47, et est connu pour avoir assuré la coordination nationale des repas de Noël de l'association caritative Les Bouffons de la cuisine et créé des recettes culinaires pour des artisans, producteurs, viticulteurs, sociétés d'édition ou de télévision.
L’objectif de Manuel Nunez est clair : “Dès son arrivée, Pascal va auditer nos forces humaines, matérielles, organisationnelles et me proposera une stratégie et des outils pour que nous soyons tous en symbiose et en mode de combat à l'obtention de l'étoile Michelin sur le restaurant L'Affranchi à Agen et de Bib gourmands pour a Table d'Antan et la Table du Château Saint-Marcel."
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