Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy
(Paris, 1er), crée l'Étoile de
Noël composée de 6 parts individuelles représentant chacune une branche de l'étoile.
Chaque portion comprend un sablé à la farine, un croustillant torréfié et une bavaroise
aux poires, un biscuit pâte d'amande fumée et s'accompagne d'une marmelade de
fruits secs, en rappel aux 13 saveurs provençales de Noël.
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