C'est dans un quartier résidentiel du VIe arrondissement de
Lyon que Norvan Boit, Martin Philippe, Clément Porfido et Jean-Victor
Geoffroy ont ouvert le Book-lard. Un établissement de plus pour ces
trentenaires expérimentés qui sont, pour certains, à la tête du Biniou et du
Petit B, deux établissements branchés dans les quartiers de la Croix-Rousse et
des Brotteaux. Cette fois, la bande de copains joue sur la nostalgie avec une
déco rétro (affiches anciennes, vinyles et tourne-disques...) et une ambiance
typiquement anglo-saxonne avec un mixte de bois, briques rouges et matériaux
industriels. "On voulait un cadre chaleureux plutôt atypique pour le quartier. Avec
par exemple de nombreux livres mis à disposition des clients. D'où le nom du
bistrot, Book-lard, qui veut dire également magasin en argot. L'idée est d'en
faire un lieu de vie, convivial et ouvert à tous. On espère apporter un peu d'animation
dans ce quartier où les commerces sont peu nombreux", explique Norvan Boit, le directeur de l'établissement.
Une activité bar développée au printemps
L'offre du Book-lard reste classique. Les associés font d'ailleurs des achats groupés auprès de leurs fournisseurs pour leurs trois établissements, ce qui permet de réduire les coûts. À la carte, on trouve ainsi plusieurs références de gin, rhum, tequila, whisky... Ces alcools se déclinent également en cocktails (8,5 €), avec des signatures maison comme le Candy Queen (gin, kiwi, citron verre et Perrier). Côté bières, l'offre se concentre sur quelques blondes et blanches (bouteilles et pression), avec des Happy Hours (16-19 heures) attractives : 2 € le demi, 2 € l'anisée... Quant à la carte des vins (3 blancs, 3 rouges), elle est orientée sur les côtes-du-rhône et les pays-d'oc. "On va développer l'activité bar au printemps avec l'installation de notre terrasse. Et proposer une carte apéritive à base de verrines, en plus de nos planches fromage-charcuterie", assure Norvan Boit. Pour l'heure, la restauration reste concentrée sur le déjeuner, avec une cuisine typique de bistrot réalisée avec des produits frais. "On mise sur le traditionnel, le retour aux sources avec une cuisine chaleureuse qui plait à tous" conclut le chef, Martin Philippe.
Une activité bar développée au printemps
L'offre du Book-lard reste classique. Les associés font d'ailleurs des achats groupés auprès de leurs fournisseurs pour leurs trois établissements, ce qui permet de réduire les coûts. À la carte, on trouve ainsi plusieurs références de gin, rhum, tequila, whisky... Ces alcools se déclinent également en cocktails (8,5 €), avec des signatures maison comme le Candy Queen (gin, kiwi, citron verre et Perrier). Côté bières, l'offre se concentre sur quelques blondes et blanches (bouteilles et pression), avec des Happy Hours (16-19 heures) attractives : 2 € le demi, 2 € l'anisée... Quant à la carte des vins (3 blancs, 3 rouges), elle est orientée sur les côtes-du-rhône et les pays-d'oc. "On va développer l'activité bar au printemps avec l'installation de notre terrasse. Et proposer une carte apéritive à base de verrines, en plus de nos planches fromage-charcuterie", assure Norvan Boit. Pour l'heure, la restauration reste concentrée sur le déjeuner, avec une cuisine typique de bistrot réalisée avec des produits frais. "On mise sur le traditionnel, le retour aux sources avec une cuisine chaleureuse qui plait à tous" conclut le chef, Martin Philippe.
Publié par Stéphanie Pioud
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
