Le Boeuf Herdshire Select est une
viande bovine issue de boeufs et génisses jeunes élevés à l'herbe et en plein air.
La suspension pelvienne et la maturation garantissent tendreté et jutosité. La
texture de la viande est souple mais structurée, assurant une excellente tenue
à la cuisson. La petite taille des muscles permet le tranchage de portions
suffisamment épaisses pour tout type de cuisson.
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