Grâce à sa texture et à son
excellente tenue, la Mayonnaise Haute Fermeté Lesieur Professionnel se
travaille aisément sans se casser, à chaud comme à froid. On peut l'utiliser en
sauce condimentaire pour accompagner viandes, poissons, crustacés ou légumes
froids mais également la parfumer et l'agrémenter afin de réaliser toutes les
variantes d'une mayonnaise classique. Elle est particulièrement adaptée à la
réalisation des décors de plats, à l'aide d'une poche pâtissière et d'une
douille cannelée. Une fois dressée, la Mayonnaise Haute Fermeté garde sa tenue
et sa brillance tout au long du service. Son seau de 5 L refermable est pratique
et résistant et elle se conserve au frais 1 mois après ouverture.
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