La Crème supérieure gastronomique
à 35 % de matières grasses de Président Professionnel, fabriquée en
Bretagne dans la Laiterie de l'Hermitage, permet aux chefs de réaliser trois
litres foisonnés avec seulement un litre de crème. Dotée d'une tenue renforcée
et aérée, la Crème supérieure gastronomique de Président Professionnel assure
aux préparations une tenue parfaite durant 24 h. Le tout en garantissant
aux chefs et aux gourmands un goût frais et délicat. Côté technique, Président
Professionnel conseille de conserver la brique en froid positif (10°C maximum)
avant ouverture et, en cas de foisonnement, de la conserver 12 h à 4°C
avant utilisation. Un bol, un fouet et une crème à température froide (3,5°C)
ainsi qu'un batteur professionnel à vitesse moyenne constante sont les
garanties d'un foisonnement réussi.
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