Dans la baie de Saint-Brieuc, l'Organisation de producteurs COBRENORD et l’usine Celtarmor redonnent ses lettres de noblesse à la coquille Saint-Jacques. Pêche côtière artisanale, respectueuse des quotas et des périodes de reproduction … Tout est pensé pour préserver la ressource marine et l'écosystème local. La Pecten maximus n’a jamais été aussi soignée et valorisée.
Après la pêche, l'usine Celtarmor prend le relais. Cette entreprise bretonne assure la mise en noix et le conditionnement au sein de son atelier. Résultat : une noix de Saint-Jacques sans corail qui répond aux besoins de la grande distribution tout en conservant la fraîcheur et la qualité des produits.
Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sont à retrouver dès maintenant dans toute la France au sein des magasins Metro.
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