Du burger à la pizza en passant par la poutine canadienne, les wraps et les sandwichs : cinq kiosques de restauration rapide viennent de s’installer en plein air, à Rangueuil, quartier des universités de Toulouse (Haute-Garonne). Kiosk Food Court regroupe les enseignes Madame Poutine, Tommy’s Diner, Pause à la carte, Forno Gusto et Vietnamese Street Food.
“C’est une marque à part entière, explique Alain de Bastard, cofondateur de l’entreprise avec Axel Guarrigues. Nous sommes spécialisés dans la conception et la fabrication d’éléments modulaires pour le tertiaire et l’habitat.” Les kiosques sont livrés clé en main puis loués aux restaurateurs. Kiosk Food Court s’occupe de la logistique, de l'entretien et de la mise en place de la charte qualité, qui limite les contenants en plastique.
80 % du chiffre d’affaires en une heure
Les professionnels semblent y trouver beaucoup d’avantages : “Cela permet de développer notre notoriété afin d’inciter les clients à venir dans notre restaurant en centre-ville”, explique Florian Gaspin, de Madame Poutine. Côté logistique, les frites sont préparées et blanchies au restaurant, et cuites sur place à la demande. Un concept qui séduit aussi Yacine Mazzouj, de Pause à la carte : “On réalise 80 % de notre chiffre d’affaires en une heure, pendant la pause déjeuner. Nos clients sont essentiellement des étudiants.” Sur ce site pilote, les cinq restaurateurs présents ont adhéré aux services de livraison Uber Eats et Deliveroo.
“L’objectif est de faire vivre le site midi et soir, poursuit Alain De Bastard. Par exemple, pendant les vacances scolaires, les salariés des bureaux voisins ont pris le relais et cela a bien fonctionné.” L’idée est aussi d’animer les lieux avec des vide-dressing, des concerts... Environ 500 personnes passent chaque jour dans le périmètre.
Axel Guarrigues et Alain de Bastard travaillent également sur la commercialisation de ces espaces afin de multiplier leurs kiosques dans d’autres villes de France.
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Publié par Dorisse PRADAL
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