Jonathan Blot, chef pâtissier d'Acide macaron (Paris,
VII), propose deux bûches Graffiti suite à sa rencontre avec le jeune grapheur
Mateo Garcia. La première se compose d'un crémeux au citron vert et citron
jaune, d'un pain de gêne au pamplemousse, d'un confit au yuzu et d'une mousse au
miel de citronnier. La seconde comporte un crémeux de caramel à la fleur de sel
et un praliné à la noisette du Piémont.
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