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Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace du groupe Airelles, Jean-François Piège signe la carte du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du Château de la Messardière, situé sur la plage de Pampelonne. Dans ce cadre situé au bord de la mer, le chef propose une cuisine du soleil aux saveurs méditerranéennes où l’on retrouvera entre autres à la carte une Sériole grillée servie glacée, concentré de Kalamansi, piment – basilic ; du Thon rouge de Méditerranée, vinaigre fumé, agrumes ; un Saint-Pierre du pays cuit au four au fenouil sauvage ou encore des Boulettes mijotées dans une sauce tomate légèrement épicée. Côté desserts, place aux Churros, sauce caramel au beurre demi-sel ; à une Fruidité de fruits, vinaigrette miel de Provence ou encore à une malle aux trésors de fruits givrés…
