Gira publie en février un guide pratique qui présente les outils indispensables à la gestion et l’exploitation d’une structure de restauration. Il est destiné à tous les professionnels du secteur et pour tout type d’établissement. Chaque indicateur est décrypté, illustré et mis en pratique avec un cas concret dans le but de faire de ce guide un réel support d’aide à la gestion et à la compréhension des différents ratios.
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