Avec une expérience de plus de quinze ans dans le secteur de l’hôtellerie, Florian Bitker devient directeur général de la Drawing House à Paris, dernier hôtel de la Drawing Hotels Collection ouvert à l’été 2022 dans le quartier de Gaîté-Montparnasse.
Après cinq ans de formation au sein du groupe Marriott, Florian Bitker est passé de chef de réception à l’hôtel Square à directeur adjoint à l’hôtel Les Dames du Panthéon. En 2015, il participe à l’ouverture du Chouette hôtel, en tant que directeur. De 2017 à 2022, Florian Bitker a participé à la création du groupe Les Hôteliers Impertinents, avec cinq acquisitions et créations en cinq ans : C.O.Q Hôtel, Hôtel Montecristo, Hôtel L’Antoine, La Belle Ville et l’hôtel Home Moderne.
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