À Colmar (Haut-Rhin), des apprentis de première année de BTS MHR du Centre de formation de l’hôtellerie-restauration ont lancé FlexiFood, une mini-entreprise qui ambitionne de réinventer le repas à emporter. Leur concept : une box durable, réutilisable et personnalisable, conçue pour répondre aux enjeux environnementaux et nutritionnels d’un secteur en pleine mutation. Fabriquée en matériaux biobasés, compatible micro-ondes et lave-vaisselle, la box accueille des recettes élaborées au CFA à partir de produits locaux et frais, pensées pour différents profils – sportifs, étudiants, familles, adeptes du végétarisme...
Encadrés par leur formateur Denis Schmitt, les apprentis ont mené la démarche comme un véritable projet entrepreneurial : étude de marché, business model, logistique, communication, supports commerciaux et même un site web opérationnel. Leur travail a rapidement dépassé le cadre local. FlexiFood a été sélectionné pour Foodathon 2025, concours européen d’innovation alimentaire, où l’équipe colmarienne, associée à des étudiants ghanéens, a décroché une place de finaliste Europe-Afrique. “Nous n’avons peut-être pas remporté le concours, mais nous avons gagné en expérience, en maturité, et en confiance. Pitcher en anglais devant un jury international, ce n’est pas rien pour des apprentis”, souligne Noa, capitaine de l’équipe.
Au-delà de la prouesse, les apprentis y ont gagné confiance et maturité, jusqu’à susciter l’intérêt d’acteurs institutionnels et économiques alsaciens. FlexiFood veut désormais aller plus loin : partenariats professionnels, présence sur des événements régionaux, amélioration du e-commerce et développement d’un coach nutritionnel basé sur l’IA. Un projet né en formation, mais déjà emblématique d’une restauration plus durable, plus locale et plus innovante.
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