Le terme de Bullipedia choisi par Ferran
Adrià pour
désigner sa nouvelle initiative fait immédiatement penser à Wikipedia, l'encyclopédie
participative la plus célèbre du web. Et le nom est assez bien choisi par le
chef catalan, qui s'est expliqué devant quelques-uns de ses confrères et de
journalistes spécialisés : "Bullipedia est un projet unique au monde qui
permettra de partager tous les enseignements futurs générés par la Fondation El
Bulli, et qui permettra aussi de faire émerger directement de nouvelles
connaissances." La définition reste assez abstraite, car le dossier
n'est pas encore finalisé. Même si les ambitions sont clairement
définies : Bullipedia sera un outil au service des professionnels, à
commencer par les cuisiniers, mais également les enseignants, pour intégrer
notamment les nouvelles technologies qui ont en partie contribué au succès du
restaurant El Bulli.
Le projet s'inscrit dans le cadre de la Fondation El Bulli, qui a pour vocation de prolonger l'esprit créatif du restaurant triplement étoilé à travers les nouvelles technologies. Dans cette optique, Ferran Adrià a conclu un partenariat avec l'université de Barcelone (UB), dont il est docteur honoris causa. C'est d'ailleurs le professeur en charge du département de nutrition, Abel Mariné, qui s'occupe de piloter le volet universitaire de la toute nouvelle unité UB-Bullipedia, afin de créer des synergies avec les écoles hôtelières et les experts universitaires concernés par le monde de la gastronomie.
Le projet s'inscrit dans le cadre de la Fondation El Bulli, qui a pour vocation de prolonger l'esprit créatif du restaurant triplement étoilé à travers les nouvelles technologies. Dans cette optique, Ferran Adrià a conclu un partenariat avec l'université de Barcelone (UB), dont il est docteur honoris causa. C'est d'ailleurs le professeur en charge du département de nutrition, Abel Mariné, qui s'occupe de piloter le volet universitaire de la toute nouvelle unité UB-Bullipedia, afin de créer des synergies avec les écoles hôtelières et les experts universitaires concernés par le monde de la gastronomie.
Publié par Francis MATÉO
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