Un catalogue de 116 pages qui
apporte conseils et idées recettes avec plus de 350 références dont plus de 40
nouveautés. Une véritable source d'inspiration pour les chefs. Ce catalogue a été
réalisé avec l'aide de la Confédération nationale des charcutiers traiteurs. Un
exemple de menu de fête : Pain surprise aux 4 fromages AOP ;
mini-choux croquants à l'escargot de Bourgogne ; Perles nacrées au saumon
fumé et oeufs tobikko (oeufs de poissons volants) ; Terrine de foie gras entier au whisky single malt ; Longe de thon
Albacore façon Rossini, mini-oignons cive et beurre de soja ; Suprême de poularde
au foie gras et ses légumes confits au beurre (topinambour, panais, céleri) ;
Assiette gourmande Byzantin - Agate pomme cassis et les Délices du pâtissier
(Paris-Brest et Saint-Honoré revisités en version cocktail). Que les inspirations
se libèrent !
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