Chef engagé dans la préservation des ressources de la mer, mais également partisan des circuits cours et des produits de saison, Christophe Bacquié a cuisiné hier soir pour les deux couples présidentiels. Le menu ? Tourteau crème acidulée-coraillée, Bouillon chaud de favouille ; Asperges vertes du domaine de Roques-Hautes, Sabayon à l’huile d’olive-citron ; Filet de veau du Limousin élevé sous la mère, Grand Cru Arabica, pommes soufflées ; Calisson glacé ; Le Pamplemousse. Montrachet Grand Cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin), Château Pétrus 2002 et Champagne Pol Roger « Cuvée Sir Winston Churchill » 2000 pour accompagner le dîner.
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