Le Centre Pompidou-Metz, conçue par le prix Pritzker, Shigeru Ban avec Jean de Gastines a choisi le projet de Charles Coulombeau, chef étoilé et propriétaire de La Maison dans le Parc à Nancy et du Food Truck Izakaya. Dans ce lieu d’exception, le chef imagine non pas un mais deux restaurants : une brasserie franco-nippone, où déjeuner, dans la grande salle d’une centaine de couverts et un restaurant gastronomique, où dîner, dans la bulle en verre pour une vingtaine de convives. L'ouverture est prévue le 5 juin 2024.
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