La bûche signature Lenôtre est inspirée par l’architecture en bois d’un chalet alpin. Réalisée par Etienne Leroy, chef de la création sucrée, champion du monde de pâtisserie, la bûche Noël au Chalet, création en trompe-l’œil, mise sur un jeu de textures et de parfums lactées. Elle allie la vanille Bourbon de Madagascar et la cannelle, avec une touche de noix de muscade, une pointe de rhum vieux 7 ans d’âge et du caramel fondant. Le crémeux et la mousse qui composent la bûche ont été réalisés à partir de lait infusé à la brioche toastée, pour encore plus de gourmandise.
Commentaires
