Cette année, le Fouquet’s Paris fête ses 120 ans. Et pour les célébrer, Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne, a créé un entremets en hommage au fondateur de la brasserie : La Bûche de Noël de Louis Fouquet. C’est une pièce toute en hauteur, sur un socle de chocolat croquant. Biscuit Malmaison aux amandes torréfiées, beurre noisette et zeste d’agrumes, crème madame et insert bergamote, constituent une association inédite et originale. Bûche vendue à 115 €.
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