Le pain n'a jamais été aussi présent sur les tables des
restaurants qu'aujourd'hui. Il fait partie intégrante de la scénographie du
repas. "Si le chef a bien compris
l'intérêt de proposer de bons pains à sa carte, il y a un vrai travail à mener
en salle pour s'approprier le produit", souligne Gil Galasso, Meilleur
Ouvrier de France er fondateur du concours. C'est donc tout naturellement que
Bridor s'est associé à cet événement singulier qui à pour objectif de valoriser
l'art de la découpe en salle et de susciter chez le chef l'envie d'y recourir
plus souvent. Dans une épreuve imaginée autour du pain, les candidats devront
trancher et servir plusieurs sortes de pains à partir d'un chariot roulant
spécifiquement imaginé pour l'occasion par Gil Galasso et fabriqué par Bridor. Le concours se déroulera le jeudi 10 novembre sur EquipHotel.
Stands : Pav. 7.3 – P17
Stands : Pav. 7.3 – P17
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