Dans la toute nouvelle édition du guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie, le restaurant Bottiglieria 1881, situé à Cracovie, est le premier établissement de Pologne à décrocher deux Étoiles avec "des assiettes raffinées et originales, empreintes de passion et de maturité". "Ne vous fiez pas aux intitulés des plats comme « Poisson et pois » ou « Porc de la campagne ». D'une simplicité désarmante, ils dissimulent en réalité une incroyable créativité et une succession de saveurs qui se révèlent un peu plus à chaque bouchée", ajoute le guide. Grâce à l'arrivée de Poznań dans la sélection polonaise, le restaurant Muga entre directement au Guide Michelin en décrochant une Étoile. À Varsovie, l'ancien restaurant du chevronné chef restaurateur Andrea Camastra n'a malheureusement pas survécu à la pandémie. Cependant, il ne s'est pas avoué vaincu pour autant, et c'est plus déterminé que jamais qu'il a depuis ouvert NUTA. Dans ce nouvel établissement qui décroche une Étoile Michelin, il marie les textures et les saveurs de toute la Pologne avec ses racines italiennes et son amour pour la cuisine asiatique. Une alliance réussie qui donne lieu à des plats originaux comme la truite de la Mer Baltique à l'oscypek, un fromage polonais, ou encore le lecsó au homard, au calamar et au poulpe.
La sélection 2023 du Guide Michelin Pologne en bref
49 restaurants recommandés
- 1 restaurant deux Étoiles MICHELIN (nouveau)
- 2 restaurants une Étoile MICHELIN (nouveaux)
- 7 restaurants Bib Gourmand (dont 6 nouveaux)
- 39 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN (dont 16 nouveaux)
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