Le parfait glacé est apparu sur
les tables françaises à la fin du XIXe siècle. Dessert oublié, il
revient aujourd'hui en force sur les cartes des grands restaurants. Debic répond
à cette tendance en proposant une base déjà prête, neutre en arôme et en
couleur, qui s'affranchit de la contrainte de la turbine à glace en se foisonnant
simplement au batteur pendant quelques minutes. Grâce à son choix d'arômes et
d'ingrédients, c'est le chef qui crée son propre Parfait glacé : fruits,
en purée ou en morceaux, agrumes, café, liqueur, chocolat, épices… Cet appareil
supporte tous types d'ajouts de parfums. La préparation passe ensuite au
congélateur. Dès sa sortie, elle présente une texture onctueuse, elle ne fond
pas et garde une tenue parfaite.
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