Jean Gabriel DU JAIFLIN

Panneaux sur les routes : quelle est la réglementation ?

Merci Briezh Je n'aurais pas mieux répondu, à ma connaissance les modifications ne sont pas encore tout a fait prêtes pour 2015, à suivre avec attention bien évidement. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Autre | vendredi 28 novembre 2014

Camion bar : en existe-t-il tout équipé ?

Bonjour Bruno Vous avez cet industriel spécialisé : http://www.hedimag.com/vehicules-magasins/31_gamme-Food-Trucks.htm Où alors, je pense que ... Autre | mardi 25 novembre 2014

Hauteur des plafonds : y a-t-il une réglementation ?

Bonjour Yvette Dans le code du travail je n'ai pas trouvé de texte réglementant spécifiquement la hauteur sous plafond. Cependant, il est préconisé dans de nombreux écrits : Hauteur sous plafond : 2,80 m souhaitable ; 2,50 m minimum. Puis un éclairage naturel (lumière du jour) des postes de ... Autre | vendredi 21 novembre 2014

Petits pots pour bébés : chez qui trouver des pots en verre de petite contenance ?

Bonjour Le lac à la montagne Je pense que c'est un projet assez délicat à mettre en ?uvre. Concernant les pots en verre, en effectuant une simple recherche avec Google (Fournisseurs de pots en verre) vous en trouverez de nombreux qui pourront répondre à vos besoins. Concernant l'aspect ... Autre | vendredi 21 novembre 2014

Four professionnel ou grand public : quelles différences ?

Bonjour Effectivement rien ne vous empêche d'utiliser un four ménager. Mais à mon avis professionnellement vous serez vite déçue par son utilisation. Les matériaux ; plus légers que sur les équipements pros (donc plus fragiles dans le temps) Cette basse consommation est due au manque de ... Autre | dimanche 16 novembre 2014

Installer une rôtissoire dans une boucherie : mieux vaut-elle qu'elle soit à gaz ou électrique ?

Bonjour Murielle Les rôtissoires verticales permettent de cuire toutes sortes de produits, de la simple côtelette au petit agneau. La rôtissoire à broche au gaz plus spectaculaire (Grandes flammes de Rotisol) est souvent adossée à un mur. Celle à balancelle généralement électrique et vitrée permet ... Autre | jeudi 13 novembre 2014

Coût de création d'une chambre : comment le calculer ?

Bonjour UMIH 47 Il y a vraiment beaucoup trop de facteurs qui entrent en ligne de compte pour vous donner un ordre d'idée de prix : Construction neuve, rénovation, qualité du mobilier etc? Voici néanmoins quelques pistes : En rénovation simple : 250 à 350€ par m2 (Peinture, moquette?) En ... Autre | mercredi 12 novembre 2014

Installer une rôtissoire dans une boucherie : mieux vaut-elle qu'elle soit à gaz ou électrique ?

Bonsoir Murielle Mon avis personnel est que le gaz serait la meilleure solution. Les bouteilles sont en général facilement disponibles, vous pouvez facilement déplacer la rôtissoire. Pas de variations de tarif dues aux horaires d'utilisation. Une montée en température plus rapide et l'humidité ... Autre | mardi 11 novembre 2014

Dérogation normes pour handicapés : où s'adresser ?

Bonjour Robert Vérifiez bien ce qui est écrit sur votre contrat de bail commercial car, non seulement il est souhaitable, mais je pense obligatoire d'obtenir les autorisations nécessaires auprès du propriétaire avant d'effectuer des travaux de cette envergure qui devront être contrôlés par un ... Autre | lundi 10 novembre 2014

Mise aux normes cuisine : l'installation de vannes sur les appareils au gaz suffit-elle ?

Bonjour Stillitano Les travaux effectués par votre vendeur sont corrects. Mais quelquefois le service de sécurité incendie demande à ce que le circuit d'alimentation en gaz soit piloté par une électrovanne à réarmement manuel Vous devez donc en demander la confirmation au responsable de la ... Autre | lundi 10 novembre 2014

Création brasserie : comment agencer la cuisine, le bar et les sanitaires ?

Bonjour Rémy Je peux éventuellement vous accompagner sur votre projet, vous pouvez me contacter via:http://www.jgdjconseil.fr/5.html. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Autre | jeudi 6 novembre 2014

Ouverture concept de couscous en restauration rapide : quel est le matériel à avoir ?

Bonjour Yougi Si je comprends bien vous avez besoin d'un poste buffet chaud pour poser des tajines. Voici deux propositions : un bain marie, mais à air chaud sur lequel vous posez une plaque inox sur toute sa surface et dans laquelle vous faites découper des ouvertures pour poser vos bols ... Autre | mercredi 5 novembre 2014

Brûleurs séquentiels : comment cela fonctionne-t-il ?

Bonjour Alexendra Vous pouvez trouver des informations sur ma fiche « feux vifs » disponible sur cette page : Autre | lundi 3 novembre 2014

Création de conduits : quelles entreprises sont susceptibles de le faire ?

Bonjour Vinaigrette Vous avez tout à fait raison d'effectuer cette recherche. Ne sachant pas où vous habitez, je ne peux guère vous venir en aide. Je vous conseille d'effectuer une recherche d'entreprise de fumisterie (c'est leur spécialité) de votre région, via les pages jaunes ou Google. De ... Autre | vendredi 31 octobre 2014

Installer un barbecue en cuisine : y a-t-il des règles spécifiques ?

Bonjour Nicolas Je pense que vous voulez parler de charbon de bois. Sur ce sujet il y a eu de nombreuses interventions sur le journal plus une fiche « grillades » dans ce blog. Vous pouvez taper dans le moteur de recherche « Josper » et vous aurez des informations sur cet excellent moyen de ... Autre | vendredi 31 octobre 2014

Dérogation normes pour handicapés : où s'adresser ?

Bonjour madame Voisin Pour compléter ces informations, vous avez cet article qui vous donne différentes pistes pour favoriser l'accueil de votre clientèle ayant un handicap. Autre | vendredi 31 octobre 2014

Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Bonjour Mica Si ce sont des ?ufs cuits à l'eau je pense que oui. Pour des ?ufs frits ou sur le plat c'est à voir. De toute façon vous devez convenablement aérer votre local. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Autre | mardi 28 octobre 2014

Nettoyage des friteuses : comment procéder ?

Bonjour Gourmandise En prenant toutes les précautions d'usage, même avec de l'huile à 70/80°C, vous ne devriez pas avoir de problèmes. Normalement vous pouvez vérifier la T° de l?huile avec le thermostat de la friteuse. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Autre | lundi 27 octobre 2014

Nettoyage des friteuses : comment procéder ?

Bonjour Gourmandise Vous ne pouvez pas étant donné que cela fait partie de votre travail refuser le nettoyage des friteuses. C'est votre patronne qui gère et qui décide des tâches à accomplir. Le fait de nettoyer la friteuse avant le service n'est certes pas compatible avec la logique. Puisque ... Autre | dimanche 26 octobre 2014

Déchets organiques : est-il obligatoire d'avoir un déshydrateur thermique ?

Bonjour Christophe Ce déshydrateur thermique ne vous sera utile que si vous avez une quantité très importante de déchets organiques dits « biodéchets » séparés des autres déchets du restaurant (emballages, cartons etc..) et je ne pense pas que vous soyez concerné. Car ces dispositions, pour ... Autre | dimanche 26 octobre 2014

Rideaux non feu dans un restaurant : la classification M2 est-elle un traitement par bain comme pour la M1 ?

Bonjour Lelling Quel est le problème ? Car un produit classé M1 offre une meilleure sécurité contre les risques d'incendies que le M2. Notez que ce système de classement va disparaître petit à petit du fait de la mise en application de la Directive Produit de Construction (DPC) qui impose le ... Autre | jeudi 23 octobre 2014

Cantine itinérante + équipements à acheter : une idée pour la partie froid ?

Bonjour Thomas Effectivement ce type d?équipement est l'idéal, sans le nommer, j'ai écrit qu'une sauteuse sera un plus. Mais pour 80 à 120 repas il convient toutefois d'opter pour le VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 211ou 211à pression. Qui offre une capacité utile de 100 Litres, car le 112 est ... Autre | jeudi 23 octobre 2014

Cocottes minute Davigel : sont-elles commercialisées ?

Bonjour Yougi Je pense qu'il doit s'agir de modèles spécialement fabriqués pour ce fournisseur. Mais, en effectuant une recherche sur le net vous pourrez certainement trouver ce type de produit. Entre autre chez : Autre | jeudi 23 octobre 2014

Chef de partie : peut-il refuser de faire la plonge ?

Bonsoir Gérard Tout dépend de l'organisation du travail décidé par l'employeur. Du moment que les horaires sont respectés. Par exemple on ne peut obliger cet employé à faire la plonge après son travail. Mais rien n'empêche le maître d'hôtel de balayer la salle, ou même le chef de cuisine de faire ... Autre | mercredi 22 octobre 2014

Panneaux sur les routes : quelle est la réglementation ?

Brûleurs séquentiels : comment cela fonctionne-t-il ?

Dérogation normes pour handicapés : où s'adresser ?

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

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Concevoir une cuisine dans un espace restreint

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