Amélia BLANCHOT

Toutes ses publications : 17 articles | 0 questions-réponses

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Le Grand Large devient le premier hôtel 5 étoiles de l'île d'Oléron

Racheté par le groupe LBHC l'an dernier, l'établissement donnant sur l'une des plus belles plages de l'île d'Oléron a rouvert le 29 mars, après des travaux de rénovation et la création d'un restaurant gastronomique. Hôtellerie | Amélia Blanchot | mercredi 26 juillet 2023

À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

Fermé durant quinze mois, l'hôtel Mercure du Vieux-Port a rouvert la majeure partie de son établissement le 28 juin. 42 chambres supplémentaires, grande terrasse avec piscine, nouveau restaurant, accroissement de l'espace séminaires… Le 4 étoiles a fait peau neuve. Hôtellerie - Mercure | Amélia Blanchot | lundi 17 juillet 2023

"Il y a urgence à changer de braquet" : l'Umih des élus locaux et des parlementaires s'unissent pour réguler les meublés de tourisme

Une proposition de loi visant à mieux encadrer les meublés de tourisme doit être présentée cet automne. Mercredi 12 juillet, représentants de l'Umih, élus locaux et députés ont détaillé leurs revendications. Face à l'urgence de la situation, l'union fait la force Concours - Salon - Syndicat - Airbnb - UMIH | Amélia Blanchot | jeudi 13 juillet 2023

Simon Bessonnet, nouvel étoilé Michelin 2023

Emmanuelle et Simon Bessonnet ont travaillé ensemble notamment chez Alexandre Couillon. En 2019, le couple a fondé Maison Desamy, dans les terres vendéennes. Restauration - Michelin | Amélia Blanchot | lundi 3 avril 2023

Nathan Cretney, nouvel étoilé Michelin 2023

Depuis 2018, le chef Nathan Cretney est aux fourneaux des Reflets. Avec sa compagne Solen Pineau en salle, ils revendiquent une gastronomie "accessible et décomplexée". Restauration - Michelin | Amélia Blanchot | lundi 3 avril 2023

Boris Harispe, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy ont fondé leur restaurant en 2020, dans le contexte du confinement. Depuis, L'Abissiou s'est fait sa place. Restauration - Michelin | Amélia Blanchot | mardi 21 mars 2023

À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

Davantage connus sous le nom de groupe Iséo, les associés Khamvene, Dumélé, Foito et Tessier ont fait de la cuisine franco-asiatique revisitée leur ADN. Huit établissements de la cité maritime ont intégré le groupe, dont Les 4 sergents, une institution locale. Une recette qui fonctionne. Restauration | Amélia Blanchot | jeudi 23 mars 2023

À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

Gabriele et Marie-Nolwenn Ferri, un couple doté d'une solide expérience, ont ouvert leur premier restaurant le 2 février dernier. Arrivé en France à l'âge de 19 ans, le chef d'origine italienne vient d'être récompensé par la dotation Jeunes Talents 2023 de Gault&Millau. Restauration | Amélia Blanchot | mardi 28 février 2023

Guillaume Jacques, nouveau président de l'Umih Charente-Maritime

À 37 ans, Guillaume Jacques gérant d’un bar de nuit à La Rochelle - La Scie rose - est le nouveau président de l’Umih en Charente-Maritime. Auparavant président de la branche bars, cafés et établissements de nuit de l’Umih 17, il a succédé en novembre à la restauratrice ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Amélia Blanchot | jeudi 2 février 2023

Bernard Boutboul : "Tout est à reconstruire dans la restauration de demain"

Le président de Gira, cabinet de conseil et d'accompagnement sur la consommation alimentaire hors domicile, était au lycée hôtelier de La Rochelle, le 5 octobre dernier. L'expert a décrypté les enjeux du secteur devant des étudiants en BTS MHR captivés. Formation - Bernard Boutboul | Amélia Blanchot | mardi 11 octobre 2022

Un chef ose la fermentation dans son restaurant rochelais

Benjamin Léonard a ouvert le Garde-Manger avec son épouse en août dernier. Le chef s'est lancé un défi culinaire : agrémenter ses menus de produits lacto-fermentés, une technique millénaire dont il est adepte. Restauration | Amélia Blanchot | mardi 25 octobre 2022

Octopus prend ses quartiers au port de plaisance de La Rochelle

Le 10 juin, Octopus a ouvert ses portes quai du Bout-Blanc, aux Minimes. L'établissement sur trois niveaux jouit d'un cadre privilégié, avec vue sur les bateaux et les monuments de la ville. Ouvert 7 jours sur 7, il combine restaurant, bar et rooftop. Restauration | Amélia Blanchot | vendredi 24 juin 2022

À La Rochelle, des spécialistes proposent de former à la méthode ikejime

Technique japonaise d'abattage du poisson, l'ikejime a désormais son association nationale, dont le siège est à La Rochelle. Filière Ikejime vise à dispenser des formations sur tout le littoral français pour maîtriser cette méthode prisée par les chefs étoilés. Formation | Amélia Blanchot | lundi 13 juin 2022

Benjamin Patissier, nouvel étoilé Michelin 2022

À peine neuf mois après avoir repris les cuisines de La Chabotterie, le chef MOF décroche sa première étoile à 39 ans. Restauration - Michelin | Amélia Blanchot | mercredi 4 mai 2022

Laurent Barthélémy (Umih Nouvelle-Aquitaine) : "Nous allons avoir du monde dans les stations balnéaires"

Également vice-président d'Akto, l'opérateur de compétences (Opco) du secteur, le président du syndicat néo-aquitain a de bons espoirs pour cette saison. En restant conscient des difficultés de recrutement et de remboursement du PGE. Concours - Salon - Syndicat - Akto - UMIH | Amélia Blanchot | vendredi 18 mars 2022

À La Fabuleuse Cantine, prix réduits et lutte anti-gaspi

C'est un restaurant inscrit dans un lieu culturel, social, environnemental. L'établissement rochelais propose des menus à tarif réduit pour les plus précaires et de lutte contre le gaspillage alimentaire, sur le modèle d'un restaurant similaire à Saint-Etienne. Restauration - gaspillage - solidaire | Amélia Blanchot | mardi 15 février 2022

Stéphanie Leclerre, présidente de l'Umih Charente-Maritime : "Nos problèmes de recrutement vont se résoudre"

Gérante de restaurants à La Rochelle, Stéphanie Leclerre est présidente de l'Umih Charente-Maritime depuis six ans. Sur ce territoire soumis à une forte saisonnalité, les problématiques de recrutement sont d'autant plus présentes. Des actions de formation rendent la responsable optimiste pour la ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Amélia Blanchot | lundi 3 janvier 2022