C'est dans le quartier très fréquenté de la préfecture de Nice que Jean-Philippe Jolivier et Joël Bolfek ont ouvert leur bar à bières sous la franchise Au fût et à mesure, le 9 janvier dernier. Conscients des potentialités du Vieux-Nice, les deux hommes cherchaient depuis 2008 à y ouvrir un établissement. "On a aimé le concept. À Nice, il n'y a pas de culture de la bière, on inaugure quelque chose. On a trouvé le local idéal dans un endroit où il y a du passage." Le lieu est conforme aux codes de la franchise, design moderne et industriel, lumières tamisées, écrans aux murs. Les grandes tables aux plateaux de chêne sont chacune équipées d'une pompe à bière et d'un iPad.
La convivialité au coeur du concept
"C'est l'attrait du concept, expliquent les deux associés. La pompe est en libre-service. Elle fonctionne avec une carte magnétique. L'iPad permet de commander toutes les autres offres classiques du bar, boissons et tapas. Les clients adorent et cela nous facilite la gestion." Autres atouts : "C'est un lieu convivial avec des ambiances diverses, un panel de bières artisanales d'abbayes et de brasseurs vendues 0,30 centimes voire 0,40 centimes moins cher qu'une bière de bar classique. Les clients peuvent aller d'une table à l'autre, on ressuscite la vie de comptoir en quelque sorte."
L'établissement propose la mise en place d'afterwork dès 17 heures, de bonus offerts par tranches d'achat sur la carte magnétique (2 € pour 20 €, 3 € pour 30 € etc.), de conseils à la dégustation, d'opérations découverte sur des bières spécifiques, la retransmission des matches etc.
Publié par Anne SALLÉ
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