Mercredi 29 Mars, l'amphithéâtre de l'École Supérieure de la Table de Bordeaux était rempli d'étudiants Bachelor Ferrandi pour assister à la
présentation de l'ambassadeur de Nespresso, Gilles Belle, sur l'Entreprise et
le cycle de production du café.
Cette présentation était complétée par une démonstration culinaire sur un accord met/café conçu par le chef François Adamski, MOF et Bocuse d'Or, parrain de la promotion 2017 des Bachelor Ferrandi à Bordeaux.
À la fin de la démonstration, les élèves ont pu déguster le plat préparé par leur parrain : Noix de Ris de Veau croustillante aux amandes, fine purée de céleri, émulsion et jus au café Lungo Intenso Nespresso.
Cette présentation était complétée par une démonstration culinaire sur un accord met/café conçu par le chef François Adamski, MOF et Bocuse d'Or, parrain de la promotion 2017 des Bachelor Ferrandi à Bordeaux.
À la fin de la démonstration, les élèves ont pu déguster le plat préparé par leur parrain : Noix de Ris de Veau croustillante aux amandes, fine purée de céleri, émulsion et jus au café Lungo Intenso Nespresso.
Publié par Claude DIBIASE
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