Alors que 25 % des restaurants créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année (chiffre Gira), les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d’accompagnement. La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage est signé Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira, et Chantal Dubois, enseignante en marketing et management au lycée hôtelier de La Rochelle. Il a vocation à accompagner les restaurateurs, qu’ils soient en phase de lancement ou déjà établis, en leur donnant des clés concrètes pour affiner leur concept, bien choisir leur emplacement, fixer leurs prix, attirer et fidéliser leur clientèle, mais aussi optimiser leur gestion et leur rentabilité sur le long terme. Grâce à ce binôme expert-enseignante, l’ouvrage s’appuie sur une approche rigoureuse et pragmatique, issue de l’expérience du terrain.
La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer • Bernard Boutboul et Chantal Dubois • Éditions Dunot collection La Boîte à outils • 192 pages • Prix : 26,90 €
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
