Qui peut décrire le café qu'il aime ? Citer plus de deux variétés d'Arabica ? Donner plus de cinq origines de café ? Et deviner qui sont les plus grands consommateurs de café ? Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café, remet ce produit trop souvent négligé sur le devant de la scène. Au travers des 288 pages, ce passionné va remonter jusqu'aux origines du café, donner les tendances actuelles, dévoiler ses faces cachées et l'ivresse de ses arômes. Il initiera aussi le lecteur à l'art de la torréfaction, aux mystères de la fermentation et détaillera ses astuces pour préparer le café et le déguster. Préfacé par Pierre Hermé, l'ouvrage Café sorti aux éditions du Chêne (35 euros) apportera un regard neuf et éclairé sur la dégustation de ce produit du quotidien.
Café • Editions du Chêne • 288 pages • Auteur : Hippolyte Courty • Photographies : Erwan Fichou •
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