Pour faire vivre un bar d'hôtel tout au long de la journée, il est
essentiel d'attirer une clientèle extérieure, tout en
restant un lieu de convivialité pour les résidents de l'établissement. Certains professionnels ont
ainsi mis en place des initiatives qui fonctionnent.
À Nice, l'hôtel Ellington, classé 4 étoiles, a lancé des soirées afterwork pour attirer une clientèle de cadres qui profite du
bar à la sortie du travail et libère les lieux assez tôt pour ne pas gêner la
tranquillité des résidents de l'hôtel. Cela crée une animation hebdomadaire
dont bénéficient aussi les clients de l'établissement. Ici, le bar est rythmé
toute la journée, grâce à des offres spécifiques : petit déjeuner express
de 7 heures à 11 heures à 7 € (en complément du petit déjeuner
complet proposé par l'hôtel), consommé surtout par les clients seuls ou
pressés ; thé ou café gourmand à 5 € de 11 heures à 17 heures,
prisé par une clientèle féminine. Puis l'happy hour est proposé aux clients
jusqu'à 20 heures, avec des remises allant jusqu'à 50 % sur des
boissons à la carte. Enfin, le bar reste ouvert jusqu'à minuit, mais il est fréquenté
essentiellement par les résidents de l'établissement.
Au Monsigny (3 étoiles) de Nice, le rooftop
a rapidement été adopté par les clients de l'hôtel et les Niçois. La mise en
place de formules comme un package jacuzzi et cocktail à 13 € a permis de
promouvoir différemment le lieu et le bar. Les médias sociaux sont un véritable
territoire de jeu pour valoriser les offres du bar. Les cocktails proposés s'adaptent
à la météo du jour : un ciel maussade est l'occasion de servir un dark
& stormy (sombre et orageux), composé de rhum et de ginger beer. À l'hôtel Ellington
également, les cocktails éphémères sont une occasion de communiquer et de créer
des actualités pour l'établissement. Ici, les évènements qui rythment Nice sont
autant d'opportunités de partenariat et de happenings, et les blogueurs locaux
sont les premiers à relayer ces offres spéciales essaimées au fil de l'année.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
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