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 les metiers de la salle

Fiche métier Commis Sommelier
L'Hôtellerie Restauration 
 
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Commis Sommelier


Ses responsabilités principales :
Seconder le Chef Sommelier.

Son métier :
- Être responsable de la cave du jour.
- Aider le Chef Sommelier à la réception et au rangement des vins dans la cave principale.
- Aller chercher dans la cave du jour les commandes prises par le Chef Sommelier.
- Remplacer le Chef Sommelier quand il est absent.

Ses qualités principales :
- Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
- Attentif aux ordres et aux conseils de son Chef Sommelier.
- Être réactif.
- Avoir une bonne connaissance le la carte des vins du restaurant où il travaille et de la cave.

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Mention Complémentaire Sommellerie
- Brevet Professionnel Sommelier

Son évolution :
- BEP/CAP/MC : CAP restaurant ou BEP hôtellerie-restauration, complété d'une MC Sommellerie.

Son Salaire :
Généralement le SMIC (Source enquête salaires de L’Hôtellerie Restauration).
 

Métier Commis Sommelier

Responsable de salle H/F
Maître d'hôtel H/F
Premier Maître d'hôtel H/F
Chef de rang H/F
Serveur H/F
Commis de salle H/F
Hôtesse d'accueil H/F
 
Chef Sommelier H/F
Sommelier H/F
Commis Sommelier H/F
 
Barman H/F
Chef Barman H/F
 
Garçon de café H/F

 
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Tél : +33 1 45 48 64 64 - Fax : +33 1 45 48 04 23
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