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Recettes et techniques


A lire : Street food de Yannig Samot
mardi 18 juin 2013 10:51
Préfacé par Sébastien Demorand, journaliste et critique gastronomique, le comédien et gourmet Yannig Samot propose dans cet ouvrage une...  Lire la suite		 
A lire : Pies de Philippe Conticini
lundi 17 juin 2013 11:01
Les pies se composent de deux abaisses de pâtes renfermant une garniture salée ou sucrée. Philippe Conticini présente 40 recettes de...  Lire la suite		 
A lire : Best of Paul Bocuse
vendredi 14 juin 2013 10:07
Paul Bocuse réunit dans son best of ses 10 recettes cultes qui ont fait de lui le Cuisinier du siècle. Il propose par exemple la Soupe aux...  Lire la suite		 
A lire : Cuisiner mieux en jetant moins de Lisa Casali
lundi 10 juin 2013 12:44
L'italienne Lisa Casali débute cet ouvrage par une réflexion sur le gaspillage alimentaire et ses effets pour la planète. Elle...  Lire la suite		 
Recette de chef à chef : Blanc de seiche à la plancha, risotto inversé au fenouil
mardi 4 juin 2013 11:48
Une recette du restaurant MaSa, Boulogne Bilancourt, 92  Lire la suite		 
Tartare de la mer
lundi 3 juin 2013 16:21
Une recette du chef Mauro Colagreco, restaurant Colagreco, Shanghai...  Lire la suite		 
À lire : Chips
vendredi 31 mai 2013 14:07
Le livre Chips propose cinquante recettes qui revisitent ce grand classique de l'apéritif, à commencer par les chips salées à base de légumes...  Lire la suite		 
A lire : Makis & Onigiri
vendredi 31 mai 2013 09:40
Les makis et les onigiris sont des spécialités japonaises à base de riz vinaigré, l'une réalisée grâce à une natte en bambou, l'autre avec...  Lire la suite		 
Le Twix
jeudi 30 mai 2013 17:18
Une recette du chef Logan Laug, Frichti's à Colmar (68)  Lire la suite		 
Veau à la romaine
jeudi 30 mai 2013 15:09
Une recette papale revisitée par le chef Laurent Suaudeau, l'Espaço Cultural Laurent...  Lire la suite		 
À lire : Sandwichs du monde
jeudi 30 mai 2013 11:11
Incontournable et rapide, le sandwich se prête à toutes les préparations, des plus simples au plus élaborées. Sandwichs du monde réunit cinquante recettes...  Lire la suite		 
À lire : Tiramisu & panna cotta
jeudi 30 mai 2013 09:22
Très en vogue actuellement, le tiramisu se prépare de multiples façons pour des résultats originaux et surprenants. La panna cotta (crème...  Lire la suite		 
Pavé de namorado au sabayon de moqueca
mardi 28 mai 2013 12:22
Une recette du chef Frédéric Monnier, Brasserie Ameno Reseda, Rio de Janeiro  Lire la suite		 
A lire : Top chef saison 4 les recettes des finalistes
jeudi 23 mai 2013 11:28
Les cinq finalistes de la saison 4 de Top chef Yoni Saada, Jean-Philippe Watteyne, Fabien Morréale, Florent Ladeyn et Naoëlle D'Hainaut la...  Lire la suite		 
Petite explication du terme « émulsion »
jeudi 16 mai 2013 11:30
Attention ! Une émulsion n'est pas une mousse. Dans beaucoup de restaurant, dans beaucoup de textes consacrés à la cuisine, on parle...  Lire la suite		 
A lire : Recettes d'une safranière de Véronique Eche
mardi 14 mai 2013 11:59
Véronique Eche, safranière installée à Majorac dans l'Aveyron, partage au travers de cet ouvrage sa passion du Crocus sativus qu'elle...  Lire la suite		 
A lire : Les algues au naturel de Kyoko Onishi, Marie Calmon et Olivier Picard
lundi 13 mai 2013 11:14
Dans cet ouvrage, les auteurs vantent les bienfaits de ces végétaux marins assortis de conseils pour les cueillir, les conserver et les...  Lire la suite		 
The mafia cookbook : les durs présentent leurs recettes
vendredi 10 mai 2013 10:12
Vingt ans après sa première publication, le livre reste la référence sur les habitudes alimentaires des gangsters new-yorkais. L'auteur explique...  Lire la suite		 
A lire : Système D de Thierry Marx
mardi 7 mai 2013 10:17
Cet ouvrage de Thierry Marx écrit en collaboration avec les jeunes stagiaires en CAP et Bac pro cuisine à la prison centrale de Poissy...  Lire la suite		 
A lire : 180°C – 200 recettes au four d'Alison Thompson
lundi 6 mai 2013 10:59
Ancienne chef et chef pâtissière, Alison Thompson livre dans cet ouvrage ses recettes préférées d'enfance, de sa famille et de...  Lire la suite		 
A lire : Gastronomie pratique d'Ali Bab
vendredi 3 mai 2013 10:00
Henri Babinski écrit, sous le pseudonyme d'Ali Bab, ce livre en 1907 qui est avec le guide culinaire d'Auguste Escoffier un des ouvrages de...  Lire la suite		 
Langoustine, petits pois et yaourt à la menthe
jeudi 2 mai 2013 16:45
Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Île (85).  Lire la suite		 
Carré d'agneau thym citron friture de carottes pourpres
jeudi 2 mai 2013 16:40
Recette de Sylvain Guillemot, Auberge du Pont d'Acigné à Noyal/VilaineIngrédients pour 4 personnes 2 Carré...  Lire la suite		 
Carpaccio de Saint-Jacques, râpée de choux-fleurs
jeudi 2 mai 2013 11:05
Une recette de Sylvain Sendra, Itinéraires à Paris (Ve)  Lire la suite		 
A lire : She's cake by Sephora Saada
jeudi 2 mai 2013 09:53
Sephora Saada présente une sélection de ses cheesecakes salés et sucrés qu'elle propose dans sa boutique parisienne, avenue Ledru Rollin...  Lire la suite		 


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