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Recettes et techniques


Bar de ligne cuit à basse température, salsifis et émulsion d'oursin
mercredi 24 avril 2013 10:47
Une recette de Christophe Canati, Le Clos du cèdre à Beaune (21).  Lire la suite		 
A lire : Italie les meilleures recettes de Valéry Drouet
mercredi 24 avril 2013 10:27
Après le rappel des ingrédients et des recettes de base de la cuisine italienne comme la pâte à pizza et le risotto Valéry Drouet présente...  Lire la suite		 
Noix de Saint-Jacques au chorizo doux, galettes de paëlla safranée
mercredi 24 avril 2013 09:19
Une recette de Jean-Jacques Prévôt, Restaurant Prévôt à Cavaillon (84)  Lire la suite		 
La bouillabaisse Chez Michel
mardi 23 avril 2013 15:29
Une recette de Paul Visciano, restaurant Chez Michel à Marseille (VIIe).  Lire la suite		 
Le café autrement : trois idées recettes déclinées par Malongo
mardi 23 avril 2013 15:04
Alexandra au café Ingrédients pour 2 personnes1/3 de verre à madère de café fort expresso1 c. à café de crème fraîche2/3 de verre à madère...  Lire la suite		 
Beaufort d'alpage, betterave bio et poire du Tremblay en carpaccio, muscade et fève tonka, vinaigrette aigre-douce
mardi 23 avril 2013 10:57
Une recette d'Alexandre Ongary,Beaufort d'alpage, betterave bio et poire du Tremblay en carpaccio, muscade et fève tonka, vinaigrette...  Lire la suite		 
A lire : 70 recettes top chrono aux éditions Atlas
mardi 23 avril 2013 10:11
Cet ouvrage précédemment paru sous le titre Recettes gourmandes en moins d'1 heure dans la collection Les bons p'tits plats est une édition...  Lire la suite		 
Recette de chef à chef : Les noix de Saint-Jacques de Port en Bessin, poêlées aux épices marocaines, patate douce, panais rôti
lundi 22 avril 2013 10:33
Par Nicolas Fages - chef de cuisine "Château de Sully" - Bayeux-Sully (14)  Lire la suite		 
A lire : Asie les meilleures recettes de Stéphan Lagorce
lundi 22 avril 2013 10:19
Après le rappel des ingrédients et matériel de base de la cuisine asiatique, Stéphan Lagorce commence par indiquer les techniques à suivre...  Lire la suite		 
Bar de ligne en croûte de macadamia, gnocchis de brocolis, copeaux de Colonnata et lait de marinière
vendredi 19 avril 2013 14:59
Une recette de Sylvain Gohier, Quartier gourmand (hôtel le rempart) à Tournus (71)  Lire la suite		 
Recette de chef à chef : Le Pommélia
vendredi 19 avril 2013 11:30
Par Christian Scarpellini, restaurant "Le Palinois" - St-Denis-de-Palin (18)  Lire la suite		 
A lire : Buffets gourmands aux éditions Atlas
vendredi 19 avril 2013 10:26
Cet ouvrage précédemment paru sous le titre Buffets entre amis simples et savoureux dans la collection Les bons p'tits plats est une...  Lire la suite		 
Le Carpaccio de homard
vendredi 19 avril 2013 10:16
Carpaccio de homard - Pour 4 personnes  Lire la suite		 
Salade de homard aux fraises et caviar d'aubergines, vinaigrette de vieux balsamique
vendredi 19 avril 2013 09:45
Une recette de Patrick Raingeard, La table de Patrick Raingeard, Eze-bord-de-mer (06)  Lire la suite		 


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