SOS Experts

Un contact direct avec des experts grâce aux questions-réponses.

les repas

Bonjour, je vais reprendre une affaire avec ma soeur et nous souhaitons changer quelques petites choses quant à l'organisation du travail des salariés. 1 - dans le cas d'une reprise d'entreprise, faut il faire des nouveaux contrats de travail aux salariés qui étaient déjà dans ce restaurant? 1 - un salarié est en CDI à 30h semaine : puis-je changer ses horaires de travail avec avenant? Suis-je obligée de lui compter les repas si il commence à 12h00 jusqu'à 18h00??? (avantages en nature sur paie) Merci d'avance pour vos réponses!! Juridique | geraldine | vendredi 12 août 2005

hotte aspirante; demande service hygiene

j ai racheter un local tout commerce situer a coter de ma pizzeria pour en faire un petit traiteur(32M) avec utilisation de friteuse est il obliger d avoir une extraction d air qui sort par le toit ou il existe un autre systeme d extraction sans avoir a ce racorder sur le dehors (filtre au charbon etc). quel est la legislation a ce sujet .ET QUEL livre je peu me procurer?.et d autre pars je voudrais savoir si je dois prevenir les service de l hygiene etant donner que j ai dejas un commerce? Équipement | SYLVAIN | jeudi 11 août 2005

professionnel et concret

Bonjour, Je suis en train de préparer une reprise de restaurant, et je viens de la granbde distribution ( alimentaire, puis sports )où j' ai pratiqué différents métiers opérationnels et fonctionnels. Je tenais à vous dire que votre rubrique outils dans lhotellerie.fr m' aide énormément à ce stade . Clair, illustré pratiquo-pratique ... Je vous remercie d' avoir pu partager votre expertise . Voilà du sens à internet ! cordialement Gestion - Marketing | Xavier Botreau | lundi 1 août 2005

demarches ouverture

Bonjour et merci pour votre dossier qui m' apporte bcp d'informations precieuses. Je m'apprete a ouvrir un restaurant mais je me perds un peu dans l'ordre des demarches a suivre. Nous avons deja le local, avons procede a qq travaux de deco et d'amenagement, et souhaiterions savoir comment se deroule la suite, la mairie m'envoie vers les pompiers, les pompiers me renvoient vers la mairie. Que faire? et les services veterinaires dans tout ca? Doit on les faire venir avant ouverture, y'a t-il un dossier unique a deposer, merci bcp de votre aide Équipement | benedicte | dimanche 31 juillet 2005

mange-debout : réglementation spécifique?

Bonjour, je vous lis régulièrement et obtiens très souvent réponses à mes questions. Cependant, un doute m'habite. J'ouvre prochainement un concept de restauration rapide à emporter (à base de pâtes et salade de pâtes). l'objectif est de faire principalement de la vente à emporter. Cependant, il est prévu que quelques mange-debouts soient installés ds les points de vente, ainsi que devant les vitrines. Comment ce type de vente est considéré? Rentre-t-on ds la législation de vente sur place, sachant qu'il n'y a pas de places assises mais des mange-debouts? Qu'en est-il des installations sanitaires? non obligatoire pour de la vente à emporter ds l'attente de vous lire. Cordialement, Benoit Équipement | Benoit | lundi 25 juillet 2005

Etude de marché

Bonjour, J'en suis arrivée au stade où il faut que je réalise l'étude de marché de mon projet. Les informations données sur ce sujet par vos soins sont très instructives, mais je me pose encore quelques questions... En fait, je me sens un peu désorientée et ne sais pas trop comment m'y prendre... Pourriez-vous SVP m'aider en me guidant un peu ? Concernant la partie "clientèle" : - Où trouver les informations qui pourraient me permettre de "relier" une catégorie de clients (âge + CSP) à un type de restauration et/ou des habitudes de consommation ? Concrètement : à partir de la définition de mon projet, comment savoir quel type de clientèle je peux prétendre attirer chez moi ? J'ai bien des idées sur le sujet, mais ce sont MES idées, et elles sont forcément préconçues. Il me faut donc impérativement les étayer avec des données statistiques si je veux être prise au sérieux par les banquiers et conforter mon projet pour moi-même en vérifiant que mes intuitions sont bien les bonnes... - Une fois définies les caractéristiques de cette clientèle potentielle, vers quel organisme me conseilleriez-vous de me tourner pour obtenir des données concernant sa "localisation géographique" ? Cette information étant vitale pour choisir un emplacement... J'emploie des guillemets, car je pense que, plus que la localisation à proprement parler, ce serait plutôt les habitudes de déplacement qu'il faudrait que j'étudie, à savoir : quels quartiers fréquente ma clientèle cible ? Concernant la partie "concurents" : - Je voudrais savoir si j'ai bien compris quelles informations collecter, et obtenir des conseils sur la façon d'obtenir de les obtenir : notoriété (comment faire pour savoir ?), ancienneté (en interrogeant le voisinage ?), accessibilité, publicité, surface de vente, tarifs. Concernant la partie "CA prévisionnel" : - Comment évaluer le nombre de clients potentiels sur ma zone d'intervention ? Auprès de qui obtenir les données de base qui me permettront de le calculer ? - Comment délimiter cette zone autour de mon emplacement potentiel ? Auprès de qui trouver l'information "jusqu'où puis-je prétendre aller chercher des clients ?" Une chose qui, au delà de vos conseils, pourrait aussi énormément m'aider dans mon travail, ce serait de pouvoir dialoguer avec quelqu'un ayant déjà réalisé son étude, et si possible même, de la lire... Peut-être pourriez-vous me mettre en relation avec un créateur ? Sinon, avis à ceux qui liront ce message ! J'ai l'impression d'abuser de votre temps avec cette foule de question, mais je compte vraiment beacuop sur votre aide. J'ai bien essayé de rencontrer quelqu'un à la CCI de Toulouse, mais ils ne reçoivent que les créateurs qui ont déjà un business plan (comportant, comme de bien entendu, une étude de marché...) à leur faire lire... J'imagine qu'ils doivent être débordés et submergés par les demandes de créateurs vélléitaires. Merci 1000 fois d'avance des "tuyaux" que vous voudrez bien me donner, et sachez par avance que ce petit coup de pouce me permettra enfin de sortir de l'ornière dans laquelle je m'enfonce au sujet de cette étude ! A bientôt de vous lire, Florence Rouch flo.rouch@cegetel.net Équipement | Flo | mercredi 20 juillet 2005

changement de contrat ou avenant ??

j'ai reçu un avenant à mon contrat de travail qui modifie bien mon travail qui n'est plus tout à fait le même (réception et administration à l'orifine et maintenant, couturen, peinture, jardinage!!!) , mes horaires (ouverture toute l'année alors qu'avant il y avait fermeture 5 mois) , mon logement de fonction qui se rétrécit et me fait mettre dans un logement à peine décent..et changement de CCN puisque je ne suis toujours pas sous la CCN de l'hôtellerie !!!! J'ai l'impression qui'il pourrait s'agir d'une modif substantielle du contrat CDI d'origine... D"ailleurs, dans la lettre d'accompagnement, je cite "nous vous proposons une modif de votre contrat de travail et ce à partir u 1er septembre par la signature de l'avenant à votre contrat de travail ci-joint". Sinon "... envisager la conduite d'une prodécure de licenciement éco en application de l'article L 312-1-2", etc.. Qui dit licenciement éco, dit ne pas réembaucher derrière, or ils me parlent de rémebaucher quelqu'un d'autre... Merci de me renseigner Juridique | jacqu. | mardi 12 juillet 2005

contrat de travail et arrêt de travail

Mon employeur veut me porposer un nouveau contrat d'annualisation. Je dois le recevoir demain. Or je suis en arrêt de travail depuis le 25 juin jusqu'au 17 juillet pour accident de travail reconnu par la Sécurité sociale. Peut-il me proposer un nouveau contrat oendant cet arrêt de travail? De plus, j'ai déposé le 2 juin mes vacances à partir du 22 juillet pour 8 jours. Il refuse que je les prenne car il ne veut pas me remplacer "encore" car mon arrêt de travail lui a coûté trop cher en remplacement"!!! A-t-il le droit? Merci pour vos bons conseils ! Juridique | jacqueline | dimanche 10 juillet 2005

Votre exemple de business plan

Cher Monsieur, Tout d'abord merci pour avoir rédiger un sujet si essentiel! Dans votre exemple de business plan, dans l'onglet "détail des prévisions", vous parlez de différents taux de charges sociales. Pourriez-vous m'éclairer car nous apprenons en cours que les charges sociales sont d'environ 20%, et que les patronales sont elles de 40%. Ces données sont donc différentes des votres, comment faut-il alors remplir votre tableau concernant les salaires? MERCI. Cordialement, Franck Gestion - Marketing | Franck | lundi 4 juillet 2005

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