Je déconseille ce genre d'organisation du travail pour plusieurs raisons : un contrat pro est par définition un jeune qui apprend son métier. La réglementation en matière de sécurité incendie impose la présence d'une personnel, mais celle-ci doit être formée et être capable d'informer les services de secours et d'évacuer la clientèle en cas de problème. Misions qu'on ne peut demander à un jeune en formation.
En outre, le travail de nuit doit être compatible avec les actions de formation, qui sont assimilées à du temps de travail effectif. Ce qui veut dire que vous devez respecter au moins 11 heures de repos quotidien entre deux séquences de travail. Avec un travail de nuit et la formation le jour, je ne pense pas que cela soit possible. En outre, ce jeune doit être accompagné par son tuteur, ce qui n'est pas possible si celui-ci n'est pas présent.