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2497 Questions liés à ce tag

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Saint-Valentin : est-ce judicieux de proposer un menu la veille puisque fermeture le dimanche ?

Saint-Valentin ... Que faire ? Bonjour, La Saint-Valentin tombe un dimanche, jour de fermeture de notre restaurant. Est-ce judicieux de proposer un menu spécifique la veille (samedi 13) ou de conserver notre menu habituel avec une coupe de champagne offerte ? Vient ensuite la gestion du personnel ... D'avance merci ! Philippe de Bretagne Gestion - Marketing | Philippe AUFFRET | jeudi 14 janvier 2016

Création société : en attendant une activité, peut-on déposer son capital à sa banque personnelle ?

bonjour, Je suis en train de créer une société (sans activité pour le moment, jusqu'à ce que le local soit trouvé). Ma banque personnelle me propose d'y déposer le capital social sans engagement, jusqu'à ce que je trouve ma banque professionnelle, qui pourra être ou non la même que ma banque personnelle. Qu'en pensez-vous? Merci d'avance Gestion - Marketing | Franck | mardi 12 janvier 2016

Taxe pour perte de linge : qui dit que le linge n'est pas perdu chez l'entreprise qui loue ?

Bonjour , Elis veut nous imposer une taxe forfaitaire pour perte de linge. N'étant pas d'accord avec ce principe je demande un inventaire mais je veux que tout mon stock soit à l'hôtel une fois dans l'année pour être sure de démarrer sur un bon chiffre. On me dit que ce n'est pas possible qu'il faut se baser sur leur chiffres !!! Qui me dit que le linge n'est pas perdu chez eux ? Quelqu'un a t il rencontré ce problème ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline CARRER | lundi 11 janvier 2016

Logiciel/système de pointage des horaires : quelles sont les tarifs des sociétés concurrentes ?

Bonjour, Je suis DAF d'un groupe hôtelier qui emploie une centaine de salariés. Nous souhaitons mettre en place un système de gestion des temps de travail (gestion des plannings, gestion du temps de présence, et pointage des heures d'arrivée et départ des salariés càd pointeuse). Nous avons sollicité un devis chez un leader sur le marché la société BODET mais les tarifs sont très élevés. J'aimerai faire marcher la concurrence et voir ce que l'on peut me proposer d'autre, mais je ne trouve pas/connais pas de sociétés concurrentes sérieuses à BODET. Pouvez vous m'indiquer des sociétés à consulter sur ce créneau et qui proposent des solutions adaptés aux CHR? Merci d'avance Gestion - Marketing - Autre | Sophie | vendredi 8 janvier 2016

Hôtel-restaurant : comment obtenir le ratio pour le personnel de salle ?

Bonjour, je suis responsable de la restauration dans un établissement 4*, Hotel 24 chambres, restaurant gastronomique et forte activité banqueting (séminaires, mariages...). Dans le cadre du service du restaurant gastronomique, je souhaitai connaitre le ratio de personnel par couverts pour un établissement tel que le notre, sachant que la clientèle affaire est prépondérante (moyenne de 28 couverts par dîners, majorité de clients seuls). Je souhaitai également savoir si des moyens existaient afin de gagner en productivité avec ce type de clientèle et si des alternatives étaient à proposer afin de gagner du temps de service? Merci. Gestion - Marketing - Autre | ju | mardi 5 janvier 2016

Ratios pour une épicerie de confection de biscuits de conservation : comment fixer les prix ?

Bonjour Je dois négocier avec un professionnel (propriétaire d'une épicerie fine) demain. J'ai une activité de confection de biscuits de conservation et j'ai trouvé des points de vente seulement je ne connais pas les ratios pour établir des prix professionnels. Par rapport à mon prix de vente combien je dois déduire pour vendre à un professionnel? Est ce que je peux utiliser les mêmes principes des fiches techniques traditionnelles pour réaliser mes prix ou il y a un outil plus approprié? merci Gestion - Marketing | anonyme | lundi 14 décembre 2015

Prévisionnel des besoins en ressources humaines sur une année : comment le calculer ?

Bonjour, je ne sais pas si je suis sur le bon blog mais voici ma question. Je travaille dans un service restauration dans le secteur public et je dois quantifier mes besoins en ETP pour l'année 2016 pour éviter les heures supplémentaire des salariés. Je connais les points suivants: - heures maximum à effectué par agents sur l'année - Nombre de jours de travail à effectué par semaine (ouvert 7 jours sur 7) - nombre de poste à pourvoir chaque jour - nombre de congés par agents Connaitriez vous une méthode pour quantifier mes besoins en ETP et savoir si je dois prévoir des remplaçants. Je peux donner plus de détail si besoin. Cordialement. grizly Gestion - Marketing - Autre | grizly | mardi 8 décembre 2015

Caisse-enregistreuse en leasing + reprise ancien matériel : comment faire sortir ce dernier du compte immobilisation ?

Bonjour, Nous avons changé la caisse enregistreuse de notre restaurant. Notre fournisseur nous a donc proposé un nouveau matériel et repris l'ancien. Nous payons ce matériel en Leasing et dans le prix proposé par notre fournisseur celui-ci a déduit la reprise de l'ancien matériel que nous avions mis en immobilisations. Comment puis-je faire pour sortir l'ancienne caisse de mon compte immobilisation car je n'ai pas de facture de reprise car déduit du montant du leasing ? Merci pour votre aide. Cordialement. Gestion - Marketing | eric | lundi 7 décembre 2015

Produits pour sanitaires sans rinçage : l'hygiène est-elle respectée ?

Bonjour ,Nous sommes peut être de la vieille école mais je suis étonnée de rencontrer de plus en plus souvent du personnel d'étage qui ne rince plus les lavabos et baignoires avec comme réponse "ça se passe comme ça dans les hôtels de chaines, on économise l'eau et les produits ne se rincent plus..." C'est vrai que notre produit est sans rinçage...mais c'est donc le client suivant qui a les pieds (voire plus..) qui trempent dans les résidus de désinfectants ? L?hygiène est elle respectée ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline CARRER | dimanche 29 novembre 2015

Cumul stock début de période : comment le calculer ?

Bonjour, J'ai quelques difficultés à comprendre comment vous déterminer le montant du cumul du stock initial ainsi qu'avec le cumul des factures non parvenues début de période. Pour les cumul de fin de période, je comprends qu'il y a eu annulation du stock précédent ou que les factures non payées au cours du mois précédent le sont au cours du mois actuel, et que le montant cumulé corresponde au montant du mois. Mais que se passe-t-il pour le cumul en début de période ? Par exemple, je pensais que le cumul du stock début de période du mois de mars devait correspondre au stock début de mois de février (colonne mois). Je n'arrive pas à comprendre d'où proviennent ces valeurs ! Cordialement Gestion - Marketing | cdi CDI | mercredi 25 novembre 2015

Linge : quelle quantité de linge en stock prévoir ?

bonjour, quand on ouvre un hotel de 40 chambres (30 grand lit et 10 twin soit 50 lits) Je loue et fais nettoyer mon linge par Elis. pouvez vous me dire combien je dois prévoir de linge en stock (rotation) serviette, drap de bain, drap, taies d'oreiller etc. si j'achète mon linge, combien je dois en prévoir? quand est-il pour les serviettes du restaurant (30 couverts)? Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Sophie | lundi 2 novembre 2015

Kebab qualitatif sans place assise : doit-il appliquer les ratios connus de x3 ou x4 ?

Bonjour, J'ouvre dans quelques semaines un concept de kebab qualitatif à Lyon centre ville terreaux (pain de boulanger, viande de boucher 150g, légumes grillés et légumes crus, sauces et frites maisons) Cout de revient HT du menu (kebab, frite, boisson) 4€. Prix de vente théorique (ratio X3 ?..) = 12 euros HT, soit 13.20€ TTC Le prix me semble élevé notamment vu l'absence de place assise? (la restauration rapide à emporter applique t elle les ratios connus de X3 ou X4 dans l'idéal ?) Qu'en pensez-vous? Je vous remercie, David Gestion - Marketing | DAVID | samedi 24 octobre 2015

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