Et moi je suis intéressé par le marché grec !
Une petite taverne, les pieds dans l'eau ce serait pas le rêve ?
Alors les grecs M. Boutboul, c'est combien de repas pris hors domicile ?
Très sympa votre blog, j'ai appris pleins de trucs intéressant c'est comme je vous ai vu une fois dans une conférence sur le salon de l'hotellerie. Et c'était très vivant votre intervention. Bravo

Complément d'informations...pour être sérieux!
Lorsqu’un client (généralement des groupes de restauration) nous demandent si il est opportun pour eux de se développer sur un marché étranger, nous ne lisons pas la presse et malgré notre petite taille, nous partons nous même sur le terrain pendant 1 à 2 semaines pour mener nos investigations. Ce déplacement est pré-préparé à l'avance avec un circuit, des rendez-vous, des recueils d'informations etc... Et surtout beaucoup de bon sens et d'observation. En ce qui concerne la démonstration du 1 sur 2 et du 1 sur 7, je crains que la taille de mon blog ne suffise pas!!

Merci...
C'est toujours très agréble d'etre encouragé.
En ce qui concerne le marché Grec je suis désolé mais aucun de mes clients ne nous a encore mandaté sur ce pays. Si toutefois cela arrivait je ne manquerai pas de vous donner quelques infos

volume de repas
Peu de chaines françaises sont développées aux US ou au Japon. Quelles études avez vous réalisé sur ces marchés?
Quel est le volume de repas servis hors domicile aux US et au Japon, cette information me suffirait pour la démonstration.
Merci

Quelques précisions...
Je dirai même qu'il y en quasiment pas à part les marchés extrémités type haute gastronomie et restauration rapide à la Française et ce avec plus ou moins de succès. Sur le Japon et les USA nous avons mené des études que l'on appelle ad’ hoc c'est à dire destinées à un seul client, donc stratégiques et confidentielles. Enfin pour répondes à votre question sur les Etats Unis et le Japon: 191,625 milliards de repas en 2006 pour les USA et 47,085 milliards de repas pour le Japon (données petit déjeuner compris).

Récapitulons
Si ces chiffres que vous m'avaez donné sont exacts, rapportés à la population.
Aux US : moins d'un repas sur 2 est pris en RHD (1 sur 1.7)
Au Japon : un repas sur 3
En Belgique : un repas sur 9
Et en France moins d'un repas sur 9 (un sur 9.3)

Cependant je doute de votre chiffre de 191,625 milliards étant donné que le CA restauration aux Etats Unis flirte avec les 400 milliards d'€... ce qui nous ferait une prestation à environ 2€ de moyenne!

Explications...
Il s'agit de données petit dejeuner compris, consommations alimentaires hors domicile comprises. D'autre part ces ciffres ne sont pas très exactement ramené au total de la population, il y a d'autres paramètres qui rentrent en ligne de compte plus ou moins compliqués tels que: l'age, l'apport touristiques extérieur au pays, le nombre de personnes affirmant ne jamais se nourrir hors de chez eux etc... La démonstration est très lourde et très complexe, et nous recoupons ces informations avec des instituts comme nous dans chacun des pays étudiés.

explications....
Donc ce n'est pas un américain sur 2 qui prend un repas a l'exterieur.
En effet vous me dites "il faut retirer des tranches d'age" du coup ce taux (de repas pris en RHD) va augmenter...
Vous me dites "il faut ajouter l'apport touristique" du coup ce ne sont plus les américains dont on parle!
Enfin vous me dites "il faut retirer les personnes disant ne jamais prendre de repas a l'exterieur" et là encore la population diminuant, le taux de repas en RHD augmente encore!

Quant au ticket moyen??? 2€ ca ne vous choque pas?

Quels sont ces instituts dans chacun des pays? Peut etre pourront ils mieux m'expliquer la méthodologie que vous.

Re........... Capitulez??

Pas d'idée quant aux noms de ces instituts?